Il pane alimentazione e salute - Libro mercato

Il pane è uno dei protagonisti del modello alimentare mediterraneo e un alimento antichissimo che accompagna la storia dell’uomo fin dalla preistoria. Il segreto di tale longevità sta nella semplicità e nelle preziose caratteristiche nutrizionali. Il pane contiene infatti molti nutrienti importanti: è fonte di carboidrati, fibra alimentare, proteine, vitamine del gruppo B e minerali.

L’ingrediente che contribuisce al valore nutrizionale è la farina, che può essere bianca o integrale. Il panificatore a volte aggiunge frutta in guscio o semi, ingredienti che contribuiscono al valore nutrizionale finale del pane.