Troppa chimica in cucina? - Libro mercato

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Troppa chimica in cucina?

LIBRI

Descrizione:
Le trasformazioni che avvengono nei cibi durante la preparazione e la cottura seguono leggi precise, le stesse che operano in tutta la natura.
Anche i cuochi possono trovare nella chimica e nella fisica uno strumento prezioso per comprendere e “dominare” ancora meglio il complesso e affascinante mondo della cucina. Temperatura, grado di acidità e alcalinità, tipo di materiale usato, sostanze aggiunte: sono tutti fattori che, se conosciuti e regolati con cura, possono garantire risultati perfetti.
Dettagli:
Codice Libro: 1949 / LDI0927
Genere: Benessere e Salute
Titolo: Troppa chimica in cucina
Autore: Ute Philippeit e Silke Schwartau
Illustrato: si
Editore: Vallardi
Collana:
Edizione:  Iª edizione anno  di stampa 1989
Pagine: 200
Libro: usato
Copertina: flessibile
Dimensioni: 13x19
Condizioni del libro: Molto buone
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